Ingredientes (32 fatias):
200g frutas cristalizadas
Vinho do Porto q.b.
1 carteira de fermento (usei fermento Activa Vita D)
600g farinha de trigo
150g farinha de centeio
100g manteiga magra
100g açúcar mascavado
5 ovos
Raspa de 1 limão
Raspa de 2 tangerinas
4g sal
100g avelãs
70g nozes
100g amêndoa torrada
100g nozes pecan
100g uvas passas (sem grainha)
70g arandos secos
1 gema
Brilho frio q.b.
Preparação:
1. Cortar as frutas cristalizadas em pequenos cubos (deixar algumas inteiras para decorar)
2. Cobrir com vinho do Porto e deixar em repouso durante pelo menos 30 minutos
3. Dissolver o fermento em 1dL de água morna
4. Adicionar 100g de farinha de trigo e misturar bem
5. Deixar a levedar durante cerca de 20 minutos
6. Bater a manteiga com o açúcar
7. Adicionar os ovos um a um, batendo sempre
8. Adicionar a raspa de limão e de tangerina
9. Envolver o preparado do passo 5 na massa da manteiga e dos ovos e misturar bem
10. Adicionar a restante farinha e o sal e mexer até ficar elástico (mexer com as mãos)
11. Picar as avelãs, nozes, amêndoas e nozes pecan grosseiramente (deixar alguns inteiros para decorar)
12. Adicionar as uvas passas, os arandos, os frutos secos picados e as frutas cristalizadas (escorrer o vinho do Porto) à massa e mexer bem
13. Cobrir a taça com um pano húmido ou com película aderente e deixar a levedar durante cerca de 5h (a massa deve duplicar o tamanho)
14. Colocar a massa sobre papel vegetal e moldar a forma do bolo rei
15. Pincelar o bolo com a gema e decorar com as frutas cristalizadas e os frutos secos inteiros
16. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos
17. Pincelar o bolo-rei com brilho frio
Informação nutricional por dose:
242kcal
34g hidratos de carbono
5g proteínas
9g lípidos
Custo por dose:
0,48 euros
