Uvas: como consumir

As uvas são uma fruta tradicionalmente do Outono, mas que atualmente se encontra disponível em qualquer altura do ano. Quando for comprar uvas deve estar atento a alguns pormenores. Em primeiro lugar, as uvas devem apresentar uma ligação firme com o respetivo pé. Além disso, não devem ter uma aparência enrugada. Se alguma destas situações não se verificar, significa que as uvas já estão envelhecidas e que perderam uma quantidade significativa de água. A melhor forma de avaliar estas situações é pegando no pé do cacho e abanar ligeiramente. Se cair alguma uva é porque já não estão muito frescas. Deve também analisar bem todo o cacho, procurando se existem uvas danificadas e/ou com bolor. Procure igualmente uvas com uma cor homogénea e intensa.

Quando for comprar uvas, abane ligeiramente o cacho. Se caírem uvas significa que já não estão muito frescas.

Em relação ao armazenamento, a melhor forma de o fazer é no frigorífico, pois assim vai prolongar o seu tempo de vida (além disso, as uvas ficam simplesmente deliciosas quando estão mais frias…). Nunca deve lavar as uvas antes do armazenamento, deve lavá-las apenas na altura de as consumir. Digo isto porque se as lavar antes vai aumentar o teor de humidade na superfície das uvas e nos respetivos pés, favorecendo dessa forma o crescimento de fungos e bactérias. Se possível, deve tapar as uvas durante o armazenamento, para minimizar a perda de água.
Quanto ao consumo propriamente dito, as uvas apresentam uma elevada versatilidade. A forma mais tradicional é o consumo direto das uvas frescas. Pode também utilizar as uvas em saladas de fruta, ou em batidos. Apesar de não terem um sabor muito forte, vão dar frescura e doçura ao produto final (nesses casos o ideal é remover as sementes primeiro, pois senão corre o risco de sentir um travo amargo…). Pode ainda preparar sobremesas deliciosas, como mousse, semifrio, gelado, etc., ou servir uvas e queijo como sobremesa. Além de ser uma sobremesa bonita e requintada, é uma combinação deliciosa… Ou então, aproveite para fazer compota, fica excelente!
Se quiser dar um toque de exotismo às suas refeições, pode utilizar as uvas como acompanhamento num prato de carne, ou numa salada, por exemplo. E se quiser arriscar um pouco mas, experimente combinar uvas com um prato de caril, vai ver que vai adorar! O seu sumo, aliado à sua doçura vão fazer com que a refeição ganhe uma nova dimensão. Outra forma extremamente interessante e divertida de comer uvas é congelando e comendo-as dessa forma (neste caso aconselho as uvas sem sementes). São um snack perfeito para uma ida à praia, ou para um dia mais quente!

As uvas podem ser comidas à sobremesa, na sua forma simples ou como ingrediente de vários doces. Pode ainda utilizá-las em saladas ou como acompanhamento em pratos de carne ou peixe.

Outra forma de consumir uvas é na sua forma desidratada, também conhecidas como uvas passas. Não me vou alongar muito sobre esse assunto em particular, pois no futuro irei escrever especificamente sobre as uvas passas, mas convém relembrar que as uvas são bastante ricas em açúcares, que ficam mais concentrados quando as mesmas são desidratadas. Dito de uma forma simples, apesar de serem nutricionalmente interessantes, as uvas passas são um alimento muito calórico, que não deve ser ingerido com a mesma “liberdade” com que se ingere a fruta fresca…
Como é lógico, talvez a principal forma de consumir as uvas é na sua forma líquida, mais concretamente: vinho! Este produto resulta da fermentação das uvas, e por isso irá também merecer no futuro alguns posts aqui no Mundo da Nutrição.