Recentemente fui convidado pela editora Discurso Padrão a escrever um artigo sobre o pão para a revista Exklusiva de Outubro, que já está nas bancas a partir desta semana.
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Duelo de Alimentos: Massa cozida vs. Arroz cozido
Hoje vamos ter frente a frente dois alimentos que fazem parte das rotinas diárias de quase toda a gente. Seja como acompanhamento em pratos de carne ou peixe, ambos são consumidos frequentemente. Estou a falar do arroz e da massa. Vamos então dar início ao duelo. Conforme se pode reparar, e provavelmente ao contrário do que muita gente pensa, a massa é menos calórica, tem menos hidratos de carbono, mais proteínas e mais fibras do que o arroz. No entanto, o arroz tem menos lípidos. Em relação às vitaminas, o arroz contém mais vitamina B6, mas a massa contém mais ácido fólico. Quanto aos minerais, o arroz tem mais sódio,…
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Passatempo “5000 likes”
A página do facebook do Mundo da Nutrição atingiu recentemente os 5000 likes. Para comemorar decidi lançar um passatempo. Pode participar até ao dia 14/10/2018. O prémio é um fantástico cabaz recheado de produtos saborosos! Participe no passatempo aqui.
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Como congelar corretamente os alimentos?
Uma das grandes revoluções recentes na alimentação foi, sem dúvida nenhuma, a refrigeração. A possibilidade de conservar os alimentos a temperaturas mais baixas permitiu uma conservação muito mais eficaz e segura, ao mesmo tempo que fez com que outros métodos de conservação menos saudáveis caíssem em desuso. Estou a falar, por exemplo, no fumo e no sal… Quando se fala em conservar os alimentos através do frio existem duas possibilidades, com potenciais e consequências diferentes: a refrigeração e a congelação. Hoje vou dedicar este post à congelação de alimentos…
