“Não se pode voltar a congelar um alimento descongelado” – Mito ou Verdade?

Provavelmente já lhe aconteceu tirar comida do congelador e passado um tempo mudar de ideias. Normalmente o que se faz nesta situação é verificar se a comida já está descongelada, e se isso acontecer, já não se volta a congelar. Se ainda estiver congelada, volta para o congelador. Ou então, provavelmente já comprou comida descongelada (é frequente na secção da peixaria ver-se a indicação que alguns produtos são descongelados, por exemplo), e chegou a casa e ficou com vontade de congelar, porque comprou demais. Mas como é um alimento descongelado, não o volta a colocar no congelador. Mas será que as coisas têm que ser mesmo assim?

Na realidade, pode voltar a congelar comida descongelada. No entanto, deve ter em atenção alguns aspetos importantes. Em primeiro lugar, cada vez que descongela os alimentos, estes têm tendência a perder sucos, ou seja, vão ficando desidratados (o que faz com que fiquem com possíveis alterações na textura e no sabor). Portanto, apesar de poder voltar a congelar os alimentos, pode alterar de forma significativa algumas das suas características. Em segundo lugar, há algo que considero indispensável, que tem a ver com a forma como a descongelação é feita. Se o alimento ficar exposto à temperatura ambiente, ou a temperaturas mais elevadas durante a descongelação, as bactérias existentes no mesmo vão ter oportunidade de começar a multiplicar-se, o que significa que se voltar a congelar esse alimento, durante a descongelação seguinte essas bactérias vão multiplicar-se ainda mais. Ou seja, nesses casos não é aconselhável voltar a congelar o alimento, só o deve fazer quando a descongelação foi feita a temperaturas baixas, de forma a garantir a segurança do mesmo.

Conclusão: MITO!