Toda, ou quase toda a gente já ouviu falar em nutrientes. Fala-se muito em alimentos ricos em nutrientes, ou em suplementos de nutrientes. A primeira questão que importa colocar é: O que são, afinal, os nutrientes? Esta questão, que parece muito simples, não é necessariamente fácil de responder para a maior parte das pessoas. Ou seja, o conceito “nutriente” é conhecido, mas por vezes pode ser difícil de explicar por palavras. Dito de uma forma simples, um nutriente é uma substância indispensável para que um ser vivo consiga realizar as suas funções básicas, ou seja, sobreviver, crescer e reproduzir-se. Portanto, são substâncias que todos temos que ingerir de forma regular…

Normalmente quando se pensa em alimentação, pensa-se em calorias ou então em nutrientes. Pode ainda destacar-se que dentro da categoria “nutriente”, existem os macronutrientes e os micronutrientes. Ou seja, qualquer alimento tem potencial para ser uma fonte complexa de várias substâncias importantes para o funcionamento do corpo humano. Mas a história não termina aqui… Na realidade, além das calorias, macronutrientes e micronutrientes, existem também várias substâncias nos alimentos, que podem ter efeitos benéficos a vários níveis. Essas substâncias são genericamente chamadas de substâncias bioativas. Apesar do nome estranho, que provavelmente nunca ouviu falar, trata-se de moléculas presentes na maioria dos alimentos, e das quais fazem parte muitos antioxidantes, substâncias anti-inflamatórias,…