Ingredientes (1 pão = 14 fatias) 300g água 475g farinha de trigo refinada 25g farinha de coco 30g flocos de aveia 15g sementes de chia 1 colher de chá de sal 1 pacote fermento padeiro em pó Preparação: 1. Adicionar os ingredientes para a cuba da máquina do pão, começando pela água 2. Se quiser programar a máquina para começar a fazer o pão mais tarde, tenho o cuidado de adicionar a farinha de forma a cobrir a água toda (evitando o contacto dos restantes ingredientes com a água) Informação nutricional por dose (fatia de pão): 143 kcal 28g hidratos de carbono 4g proteínas 1g lípidos Custo por dose (fatia…
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Kefir: um aliado fantástico do seu intestino
Hoje decidi escrever acerca de algo que, apesar de não ser um alimento, permite obter alimentos com uma riqueza nutricional muito interessante. Estou a falar do kefir que, quando eu era miúdo eu ouvia chamar como “flor de iogurte”. Curiosamente, não se trata de uma flor, nem mesmo de um vegetal, apesar de ser parecido com couve flor. O kefir é, na realidade, uma colónia de cerca de 30 microorganismos diferentes, dos quais fazem parte várias bactérias (nomeadamente os “famosos” Lactobacillus) e várias leveduras. Nenhum outro produto obtido a partir da fermentação envolve tantos microorganismos diferentes, e normalmente não envolve simultaneamente a utilização de bactérias e leveduras. Portanto, o kefir…
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Prós e contras do jejum intermitente: dietas com períodos de jejum
Um tipo de jejum intermitente que reúne bastantes praticantes consiste na calendarização de dias nos quais o consumo de calorias corresponde apenas a 20-25% do total que a pessoa precisa por dia. É também por vezes chamada de restrição calórica intermitente, sendo que normalmente obedece à regra 5:2, ou seja, por semana há 2 dias nos quais é praticada a restrição energética, sendo que nos restantes 5 dias a alimentação é efetuada sem restrições. Foi demonstrado que em ratos este tipo de padrão alimentar promove uma diminuição da quantidade de gordura visceral e um melhor controlo do açúcar no sangue. Nos estudos efetuados com humanos, os resultados têm sido controversos.…
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Azeite: uma gordura consensual
As gorduras são, provavelmente, o macronutriente que mais controvérsia tem criado do ponto de vista nutricional. Em primeiro lugar, porque são de longe a classe de nutrientes mais calóricos (1g contém 9kcal), o que, por si só, já revela que o seu consumo tem que seguir regras (muito!) rigorosas. Em segundo lugar, e talvez esta seja a principal razão, porque existem muitos tipos de gorduras diferentes, com efeitos no nosso corpo bem diferentes, que vão desde potenciais benefícios até potenciais riscos. Por último, porque a gordura é fundamental para se absorver corretamente a nível intestinal as vitaminas lipossolúveis (vitaminas A, D, E e K). Globalmente, a gordura de origem animal…
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Almôndegas enriquecidas com fibra? Pode ser uma boa dica para ter menos fome…
Uma das grandes dificuldades encontrada por quem quer perder peso é o controlo do apetite. Naturalmente que se alguém andar sempre (ou quase sempre) com fome, mais dificilmente controlará o que come. São várias as estratégias que podem ser adotadas para diminuir o apetite, sendo que globalmente há 3 tipos de macronutrientes que têm um efeito benéfico na redução da fome: as gorduras, as proteínas e a fibra. Destes três, há um que não me parece a melhor opção para quem quer perder peso, as gorduras. Ou seja, apesar de contribuírem para a redução do apetite, como são muito calóricas pode não ser a melhor opção para esse fim. Já…
