O processamento dos cereais altera, como é lógico, a sua composição nutricional, sendo que, conforme referi anteriormente (pode consultar o post aqui), o ideal é consumir cereais integrais em vez dos refinados ou enriquecidos (ainda que estes últimos possam ser muito interessantes em situações mais específicas). Aqui fica uma tabela que ilustra o que se perde e o que se ganha quando um cereal integral é transformado na sua versão refinada ou enriquecida. As perdas de vitaminas e minerais são muito grandes…
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Salada de trigo sarraceno e feijão mungo
Ingredientes (8 doses): 160g feijão mungo 200g trigo sarraceno 8 ovos médios 30g agriões 100g tremoços descascados 70g avelãs torradas 65g cenoura raspada 10g azeite Preparação: 1. Cozer o feijão mungo durante 20 min 2. Cozer o trigo sarraceno durante 15 min 3. Cozer os ovos 4. Deixar arrefecer o feijão mungo e o trigo sarraceno 5. Cortar os ovos em pequenos pedaços 6. Misturar todos os ingredientes 7. Servir à temperatura ambiente Informação nutricional por dose: 321 kcal 31g hidratos de carbono 19g proteínas 14g lípidos Custo por dose: 0,68 euros
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Geleia de agave: como consumir
A geleia de agave é um alimento que, apesar de ser muito doce, tem um sabor suave, muito pouco intenso. Apesar do seu aspeto ser muito semelhante ao mel, o seu sabor é bastante menos acentuado, apresentando apenas um ligeiro toque de caramelo. Ou seja, se pretender utilizar um adoçante diferente do açúcar refinado, que lhe dê um sabor diferente às suas sobremesas, mas sem que isso altere radicalmente o sabor final, a geleia de agave pode ser o que procura. Trata-se, por isso, de um adoçante natural versátil, cuja utilização tem vindo a crescer e a prova disso é que atualmente existe uma enorme quantidade de receitas que a…
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Saiba como diminuir o risco de ter problemas cognitivos quando for mais velho
A alimentação tem uma influência incrível sobre aquilo que somos no presente e sobre aquilo que seremos no futuro. Não tenho a menor dúvida sobre isso, e esse foi, aliás, um dos motivos que me levou a entrar neste fantástico mundo da nutrição… Quando se pensa no impacto que a alimentação tem na nossa vida, o assunto não poderia ser mais complexo. Se por um lado nos dá energia, também nos dá blocos de construção para irmos produzindo e renovando o nosso corpo. Além disso, dá-nos também tudo o que precisamos para tirar partido das nossas funções em qualquer instante. Ou seja, ter uma alimentação saudável não serve apenas para…
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Carência e excesso de vitamina B2: o que pode acontecer?
A deficiência de vitamina B2 é uma situação pouco frequente nos países mais desenvolvidos (cerca de 2% nos EUA), muito devido ao facto de em muitos desses países os açúcares refinados serem fortificados com esta vitamina. Além disso, vários alimentos de consumo frequente, como é o caso dos laticínios, ovos e carne, também são boas fontes de riboflavina. Existem 2 tipos de carência de riboflavina. O primeiro tipo é a carência primária, que surge quando uma pessoa não ingere uma quantidade suficientes desta vitamina. O segundo tipo é a carência secundária, que surge não por causa de uma ingestão inferior ao recomendado, mas sim porque essa pessoa tem algum problema…
