Os brócolos são um dos hortícolas que apresenta mais potenciais benefícios para a saúde humana. Aqui ficam os principais: 1. Os brócolos são extremamente nutritivos – Possuem na sua composição grandes quantidades de fibra, vitaminas, minerais e compostos bioativos, sendo um ótimo aliado para preservar a funcionalidade e, consequentemente, a saúde do nosso corpo. 2. Os brócolos são excelentes aliados para quem quer perder peso, ou manter um peso baixo – Como são muito pouco calóricos, podem ser consumidos sem grande preocupação do ponto de vista de ingestão calórica. Além disso, sendo ricos em fibras, induzem saciedade, fazendo com que haja menos tentação para cometer algum “pecado” alimentar… 3. Os…
-
-
O que são cereais integrais?
Os cereais integrais, também muitas vezes chamados de cereais inteiros, são os grãos completos do cereal, ou seja, são os grãos que contêm todas as diferentes camadas existentes em cada cereal. São, por isso, a forma mais natural dos cereais, e contêm toda a sua riqueza nutricional, pois ainda não lhes foi removida nenhuma parte original. Mas isto não significa que não seja possível ter cereais integrais processados, pois depende do processamento que estamos a considerar. Se esse processamento alterar apenas a aparência, textura, forma, etc., mas não envolver perdas nutricionais significativas, então continua a designar-se de cereal integral. Por exemplo, a produção de farinha ou flocos a partir de…
-
Vitamina A: principais fontes alimentares
A vitamina A é uma vitamina que está presente em muitos alimentos diferentes, pelo que, se tiver uma alimentação diversificada, em princípio não terá muita dificuldade em ingerir as quantidades recomendadas… Uma importante fonte de vitamina A na nossa alimentação é o fígado de animais. Além disso, o fígado de peixe e os seus óleos (por exemplo, o célebre óleo de fígado de bacalhau, que era visto quase como uma “tortura” por milhares de crianças…) são também fontes excelentes desta vitamina. Ainda em relação aos peixes, normalmente os mais gordos são mais ricos nessa vitamina. O leite, manteiga, queijo, natas e iogurtes também podem conter quantidades significativas de vitamina A.…
-
Hipertensão arterial e alimentação
A hipertensão arterial é claramente um problema de saúde pública global. É definida como sendo uma condição clínica na qual a pressão sanguínea é superior a 130/80mmHg, de acordo com as mais recentes recomendações. Em Portugal estima-se que a percentagem de hipertensos possa ser de cerca de 30% (ou mais!), ou seja, quase 1 em cada 3 Portugueses sofre deste problema. E é um problema que pode ter consequências dramáticas, desde a morte até à insuficiência renal, passando pela demência ou pelos AVCs. Portanto, é algo para o qual todos devemos estar sensibilizados, e que, naturalmente, deve merecer um esforço importante no sentido de fazer diminuir estes números. Apesar de…
-
Lasanha vegetariana
Ingredientes (8 doses): 10g azeite (2 colheres de chá) 70g cebola (meia cebola) 6g alho (3 dentes de alho) 100g soja texturizada 350g tomates maduros 30g pimento vermelho Sal q.b. Orégãos q.b. 200g brócolos 50g espinafres 250g creme culinário de soja light 160g lasanha integral (8 folhas) 75g mozzarella light ralado Procedimento: 1. Fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho 2. Adicionar a soja (previamente hidratada 45 min e escorrida), o tomate partido aos cubos, o pimento, sal e orégãos 3. Deixar ferver até evaporar quase todo o molho 4. Cozer os brócolos e os espinafres a vapor 5. Aquecer os espinafres, os brócolos picados e…
