A carência de vitamina A é rara nos países desenvolvidos, mas é um problema muito preocupante em vários países menos desenvolvidos, afetando cerca de metade de todos os países do Mundo. De acordo com os dados da Organização Mundial de Saúde, em todo o mundo cerca de 190 milhões de crianças e 19,1 milhões de grávidas apresentam carência de vitamina A. A principal causa para esta carência é a ingestão de quantidades muito baixas de alimentos contendo esta vitamina, sendo que também pode ser causada por quadros de diarreia crónica, doenças autoimunes, doenças pancreáticas e doenças inflamatórias intestinais. As principais manifestações da carência de vitamina A são alterações no funcionamento…
-
-
Amaranto: como consumir?
O amaranto, tal como a quinoa, é uma semente que é normalmente consumida como se fosse um cereal, sendo, por isso, chamada de “pseudo-cereal”. Apresenta uma elevada versatilidade em relação às formas de ser confecionado e consumido. Pode ser incorporado em pratos salgados, acompanhamentos ou mesmo em snacks e sobremesas. Primeiramente as sementes devem ser bem lavadas, para retirar as impurezas que possam conter. Seguidamente, o amaranto deve ser demolhado ou germinado, de forma a diminuir o teor em ácido fítico, uma vez que essa molécula se liga a diversos sais minerais, impedindo a sua absorção no intestino. Seguidamente, a forma mais comum de confecionar o amaranto é através da…
-
Qual é a forma mais correta de conservar o leite materno?
A Semana Mundial do Aleitamento Materno está a terminar e por isso aqui fica mais um post sobre o assunto, desta vez sobre as formas de conservação do leite materno… Quando uma mãe está a amamentar, o leite encontra-se à temperatura adequada para o bebé ingerir. No entanto, por vezes a mãe retira leite e guarda-o para dar depois ao bebé. Nesses casos é fundamental saber como guardar o leite materno, para que o mesmo preserve ao máximo as suas propriedades biológicas e nutricionais. A forma de conservar o leite materno depende, essencialmente do tempo de armazenamento pretendido. Ou seja, se o leite for dado ao bebé uns dias depois,…
-
Que tipos de plástico são utilizados em produtos alimentares?
Conforme já tinha referido anteriormente (neste post), existem muitos tipos de plástico diferentes, que são designados de acordo com um símbolo formado por três setas em forma de triângulo e que contém um número no meio, que pode ir de 1 a 7. Cada número corresponde a um tipo de plástico diferente, sendo que, como é lógico, as suas características são diferentes. E a sua segurança alimentar também… Aqui ficam as principais características de cada um dos 7 tipos de plástico: 1. Tetraftalato de polietileno (PET ou PETE) – Este tipo de plástico é utilizado principalmente nas garrafas de plástico e nas embalagens para saladas. É um plástico leve, transparente…
-
Consumir hortícolas ricos em nitratos pode diminuir a mortalidade associada à aterosclerose
A aterosclerose é uma doença crónica que afeta as artérias e que pode ter diferentes tipos de consequências, que vão desde a perda irreversível de algumas funções, até à morte. Esta doença é caracterizada pela formação de umas estruturas nas paredes das artérias, designadas por placas de ateroma. Trata-se de uma doença multifatorial, na qual a alimentação desempenha um papel muito importante, uma vez que as placas de ateroma se começam a formar devido à acumulação de partículas ricas em colesterol nas paredes arteriais. O crescimento das placas de ateroma leva a uma diminuição progressiva do fluxo sanguíneo nesse local, o que faz com que as células que são irrigadas…
