Apesar de ainda não ser um alimento frequentemente incluído na nossa alimentação, são várias as razões para incluir o amaranto no seu padrão alimentar. Aqui ficam as principais:
1. O amaranto é muito nutritivo – Além de conter uma grande quantidade de proteína completa (ver mais abaixo), é também uma ótima fonte de fibra e vários sais minerais indispensáveis para o funcionamento do nosso organismo, tal como o cálcio, magnésio, potássio, fósforo e ferro.
2. O amaranto contém grandes quantidades de proteína – O amaranto apresenta uma quantidade de proteína muito elevada, considerando que se trata de um produto de origem vegetal. A concentração de proteína no amaranto é de cerca de 13%, o dobro do que é encontrado, por exemplo, no arroz. Como se isto não bastasse, a proteína do amaranto é eficazmente digerida no nosso organismo.
3. A proteína do amaranto é rica em aminoácidos essenciais – Tal como acontece com a quinoa, também o amaranto é uma excelente fonte de proteína, não só pela quantidade que apresenta, mas especialmente por causa da qualidade da sua proteína. Na realidade, ao contrário do que acontece com a maior parte das proteínas vegetais, a proteína do amaranto contém proporções equilibradas de todos os aminoácidos essenciais, incluindo a lisina, que é muitas vezes pouco abundante na proteína de origem vegetal.
4. O amaranto não contém glúten – Como não contém glúten, é um alimento que também pode (e deve!) ser ingerido por pessoas com doença celíaca ou qualquer outro tipo de intolerância ao glúten. A sua utilização em dietas isentas de glúten tem a mais-valia de permitir uma variedade maior de opções.
5. O amaranto é rico em fibra – A quantidade de fibra do amaranto é notável sendo mais de 6x a encontrada, por exemplo, no arroz branco. Sendo maioritariamente fibra insolúvel, ajuda a regularizar o trânsito intestinal e a prevenir quadros de obstipação (a célebre “prisão de ventre”…).
6. O amaranto promove a saúde cardiovascular – Vários estudos demonstraram que o amaranto apresenta potencial para promover uma diminuição dos níveis sanguíneos de colesterol, nomeadamente de LDL (o chamado “mau colesterol”). Pensa-se que este efeito poderá estar relacionado, pelo menos em parte, com o significativo teor de fitoesteróis encontrado no amaranto. Além disso, o amaranto apresenta elevadas quantidades de vitamina K, que é fundamental para o correto funcionamento do sistema circulatório.
7. O amaranto apresenta um elevado potencial antioxidante – Devido a esta propriedade, o amaranto pode contribuir para atrasar o envelhecimento, reduzir a inflamação e diminuir o risco de aparecimento de doenças crónicas e de alguns tipos de cancro. Por exemplo, têm sido descritos efeitos do amaranto ao nível do alívio de condições como a artrite e a gota, duas doenças com um envolvimento significativo de uma elevada resposta inflamatória.
8. O amaranto ajuda a promover a saúde óssea – O amaranto é rico em vários sais minerais, incluindo o cálcio. Na realidade, existem poucos vegetais com um teor de cálcio superior ao do amaranto. Como o cálcio é um dos principais componentes dos nossos ossos, o consumo de amaranto contribui para a manutenção da saúde óssea, ajudando a prevenir a osteoporose e, consequentemente, a permitir a realização de mais atividade física à medida que vamos envelhecendo.
9. O amaranto ajuda a diminuir a pressão arterial – Como é rico em potássio e em várias moléculas bioativas, parece contribuir para a diminuição da pressão arterial.
10. O amaranto ajuda a prevenir o aparecimento de varizes – Devido ao seu elevado teor em compostos chamados flavonoides, incluindo a rutina, o amaranto promove o fortalecimento das paredes das veias, diminuindo a probabilidade das mesmas sofreram deformação, originando as (inestéticas e incómodas) varizes. Além disso, como tem grandes quantidades de vitamina C, que é fundamental para a síntese de colagénio, promove a produção e a reparação das paredes das veias.
11. O amaranto pode contribuir para a perda de peso – Como contém grandes quantidades de proteína, o amaranto induz um estado de saciedade. O elevado teor em fibra também contribui para esse efeito.
12. O amaranto pode ajudar a prevenir a queda de cabelo – O sumo das folhas da planta do amaranto contém propriedades que afetam positivamente os folículos capilares, havendo quem utilize esse sumo na lavagem da cabeça, de forma a fortalecer o cabelo e prevenir a queda do mesmo. Além disso, há estudos que sugerem que o amaranto pode atrasar o aparecimento de cabelos brancos.
1. O amaranto é muito nutritivo – Além de conter uma grande quantidade de proteína completa (ver mais abaixo), é também uma ótima fonte de fibra e vários sais minerais indispensáveis para o funcionamento do nosso organismo, tal como o cálcio, magnésio, potássio, fósforo e ferro.
2. O amaranto contém grandes quantidades de proteína – O amaranto apresenta uma quantidade de proteína muito elevada, considerando que se trata de um produto de origem vegetal. A concentração de proteína no amaranto é de cerca de 13%, o dobro do que é encontrado, por exemplo, no arroz. Como se isto não bastasse, a proteína do amaranto é eficazmente digerida no nosso organismo.
3. A proteína do amaranto é rica em aminoácidos essenciais – Tal como acontece com a quinoa, também o amaranto é uma excelente fonte de proteína, não só pela quantidade que apresenta, mas especialmente por causa da qualidade da sua proteína. Na realidade, ao contrário do que acontece com a maior parte das proteínas vegetais, a proteína do amaranto contém proporções equilibradas de todos os aminoácidos essenciais, incluindo a lisina, que é muitas vezes pouco abundante na proteína de origem vegetal.
4. O amaranto não contém glúten – Como não contém glúten, é um alimento que também pode (e deve!) ser ingerido por pessoas com doença celíaca ou qualquer outro tipo de intolerância ao glúten. A sua utilização em dietas isentas de glúten tem a mais-valia de permitir uma variedade maior de opções.
5. O amaranto é rico em fibra – A quantidade de fibra do amaranto é notável sendo mais de 6x a encontrada, por exemplo, no arroz branco. Sendo maioritariamente fibra insolúvel, ajuda a regularizar o trânsito intestinal e a prevenir quadros de obstipação (a célebre “prisão de ventre”…).
6. O amaranto promove a saúde cardiovascular – Vários estudos demonstraram que o amaranto apresenta potencial para promover uma diminuição dos níveis sanguíneos de colesterol, nomeadamente de LDL (o chamado “mau colesterol”). Pensa-se que este efeito poderá estar relacionado, pelo menos em parte, com o significativo teor de fitoesteróis encontrado no amaranto. Além disso, o amaranto apresenta elevadas quantidades de vitamina K, que é fundamental para o correto funcionamento do sistema circulatório.
7. O amaranto apresenta um elevado potencial antioxidante – Devido a esta propriedade, o amaranto pode contribuir para atrasar o envelhecimento, reduzir a inflamação e diminuir o risco de aparecimento de doenças crónicas e de alguns tipos de cancro. Por exemplo, têm sido descritos efeitos do amaranto ao nível do alívio de condições como a artrite e a gota, duas doenças com um envolvimento significativo de uma elevada resposta inflamatória.
8. O amaranto ajuda a promover a saúde óssea – O amaranto é rico em vários sais minerais, incluindo o cálcio. Na realidade, existem poucos vegetais com um teor de cálcio superior ao do amaranto. Como o cálcio é um dos principais componentes dos nossos ossos, o consumo de amaranto contribui para a manutenção da saúde óssea, ajudando a prevenir a osteoporose e, consequentemente, a permitir a realização de mais atividade física à medida que vamos envelhecendo.
9. O amaranto ajuda a diminuir a pressão arterial – Como é rico em potássio e em várias moléculas bioativas, parece contribuir para a diminuição da pressão arterial.
10. O amaranto ajuda a prevenir o aparecimento de varizes – Devido ao seu elevado teor em compostos chamados flavonoides, incluindo a rutina, o amaranto promove o fortalecimento das paredes das veias, diminuindo a probabilidade das mesmas sofreram deformação, originando as (inestéticas e incómodas) varizes. Além disso, como tem grandes quantidades de vitamina C, que é fundamental para a síntese de colagénio, promove a produção e a reparação das paredes das veias.
11. O amaranto pode contribuir para a perda de peso – Como contém grandes quantidades de proteína, o amaranto induz um estado de saciedade. O elevado teor em fibra também contribui para esse efeito.
12. O amaranto pode ajudar a prevenir a queda de cabelo – O sumo das folhas da planta do amaranto contém propriedades que afetam positivamente os folículos capilares, havendo quem utilize esse sumo na lavagem da cabeça, de forma a fortalecer o cabelo e prevenir a queda do mesmo. Além disso, há estudos que sugerem que o amaranto pode atrasar o aparecimento de cabelos brancos.
Como reparou, são muitas as vantagens relacionadas com o consumo de amaranto (pode ver neste post algumas formas de o consumir). Está à espera de quê para o incluir na sua alimentação? 🙂
2 Comments
Rosana
Teria dicas/receitas para o consumo do amaranto? Obrigada!
João Rodrigues
Sim, já publiquei um artigo sobre o consumo de amaranto. Pode ler o artigo aqui: http://www.mundodanutricao.com/2017/10/amaranto-como-consumir/