Análise Nutricional da Gastronomia Portuguesa: Sarapatel

Ingredientes (4 doses):
1kg sangue de porco
1 colher de sopa de banha
2 cebolas
2 tomates
1 ramo de salsa
2 peros
50g nozes
50g passas
250g fígado de porco
1 colher de chá de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de vinagre
Sal

Preparação:
1. Cozem-se separadamente em água a ferver o sangue e o fígado cortado em bocadinhos
2. Picam-se finamente as cebolas, a salsa e o tomate
3. Deitam-se num tacho a salsa picada, as cebolas e o tomate e refogam-se com a banha
4. Em seguida, juntam-se os restantes ingredientes, sendo o sangue esfarelado e as nozes e os peros picados
5. Deixa-se cozer sobre lume brando, mexendo sempre com uma colher de pau até ficar bem apurado e relativamente seco

NOTAS DA AUTORA: Acompanha-se com fatias de pão ou com batatas cozidas. Este prato serve-se no Natal

Informação nutricional (por dose):
503 calorias
22g hidratos de carbono
58g proteínas
20g gordura
5g gordura saturada
14g gordura insaturada
260mg colesterol
4g fibra

Receita retirada de: “Cozinha Tradicional Portuguesa” – Maria de Lourdes Modesto

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