Ingredientes (4 pessoas):
1kg carapaus
2 colheres de sopa de farinha
1dL azeite
1 tomate maduro
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 cebola
Sal
Pimenta
Colorau
Preparação:
1. Tiram-se as cabeças e arranjam-se os carapaus
2. Temperam-se com umas pedrinhas de sal
3. Passam-se os carapaus por farinha, sacodem-se e dispõem-se no tabuleiro onde já se deitou o azeite
4. Espalha-se sobre o peixe a cebola cortada em rodelas finíssimas e rega-se tudo com um preparado feito à parte, misturando o tomate cru (sem pele e sem sementes) esmagado com as mãos, os alhos picados, o louro cortado em bocadinhos, sal, pimenta e colorau
5. Junta-se ainda um pouco de água e leva-se ao forno até estar bem cozido
Nota da autora: Até há pouco tempo era bastante difícil encontrar peixe na Beira Baixa. Chegava ali em caixas de folha especialmente concebidas para o efeito.
Informação nutricional (por dose):
292 calorias
6g hidratos de carbono
52g proteínas
5g gordura
1g gordura saturada
3g gordura insaturada
133mg colesterol
1g fibra
Receita retirada de: “Cozinha Tradicional Portuguesa” – Maria de Lourdes Modesto
