Ingredientes (6-8 doses):
1 cabrito d 3 a 3,5kg (sem a fressura)
5 dentes de alho
1 colher de sopa de colorau
1 folha de louro
5 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de banha
0,5L vinho branco
Sal grosso
Preparação:
1. Depois de limpo e de se lhe ter retirado a fressura, barra-se o cabrito interior e exteriormente com uma papa feita com os alhos esmagados, sal grosso, o colorau, o louro, o azeite e a banha. O cabrito deverá ficar assim temperado de um dia para o outro ou pelo menos 3 a 4 horas.
2. Coloca-se então numa assadeira de barro e leva-se a assar em forno bem quente.
3. Quando o cabrito se apresentar meio assado, começa a regar-se com o vinho branco (de vez em quando). O cabrito deve ficar bem tostado.
Nota da autora: Acompanha com batatas assadas
Informação nutricional (por dose):
621 calorias
0,2g hidratos de carbono
90g proteínas
31g gordura
7g gordura saturada
19g gordura insaturada
257mg colesterol
0g fibra
Receita retirada de: “Cozinha Tradicional Portuguesa” – Maria de Lourdes Modesto
