Receita: Grão-de-bico à Brás

Ingredientes (8 doses):
400g grão-de-bico cozido
750g batatas
500g cogumelos frescos
20g azeite
150g alho francês
200g azeitonas pretas
4 ovos
Sal q.b.

Preparação:
1. Cortar as batatas em palitos muito finos
2. Colocar os palitos de batata numa taça e adicionar 10g azeite
3. Misturar bem de forma a que os palitos fiquem untados com azeite
4. Colocar sobre papel vegetal e levar ao forno a 190ºC com ventilação até ficarem tostadas
5. Cortar os cogumelos em fatias finas
6. Saltear os cogumelos com o azeite e o alho francês, até perderem toda a água
7. Juntar o grão-de-bico e deixar saltear durante 2-3 minutos
8. Transferir o preparado anterior e as batatas para uma panela
9. Adicionar os ovos previamente batidos
10. Aquecer em lume brando, mexendo sempre, até os ovos ficarem cozinhados