A quinoa é obtida a partir de uma planta da família do espinafre. Curiosamente, neste caso não são as folhas que se comem, mas sim as sementes… Apesar de não fazer parte do nosso padrão alimentar tradicional, tem vindo a ser progressivamente incorporada na nossa alimentação. Era muito consumida no Império Inca, onde era considerada sagrada e chamada a “mãe de todos os grãos”. Existem cerca de 120 variedades diferentes de quinoa, mas os 3 tipos principais são a quinoa branca (mais frequente), a vermelha e a preta. Todos estes tipos são semelhantes, do ponto de vista nutricional, e são confecionados da mesma maneira.É um alimento que, pelo menos atualmente, não existe sob a forma de variantes geneticamente modificadas. Além disso, não contém glúten, sendo por isso indicado para quem sofre de doença celíaca, ou de algum tipo de intolerância ao glúten.
Como curiosidade, sabiam que a quinoa era utilizada em combinação com gordura para preparar as chamadas “bolas de guerra”, que eram o único alimento dos exércitos Incas durante muito tempo seguido? E sabiam que a NASA tem vindo a analisar a possibilidade de cultivar quinoa no espaço, devido à sua facilidade de cultivo, riqueza nutricional e possibilidades de consumo? E já agora, que devido à sua qualidade nutricional e à possibilidade de combater a insegurança alimentar mundial, as Nações Unidades declararam 2013 como o “Ano Internacional da Quinoa”?
Como curiosidade, sabiam que a quinoa era utilizada em combinação com gordura para preparar as chamadas “bolas de guerra”, que eram o único alimento dos exércitos Incas durante muito tempo seguido? E sabiam que a NASA tem vindo a analisar a possibilidade de cultivar quinoa no espaço, devido à sua facilidade de cultivo, riqueza nutricional e possibilidades de consumo? E já agora, que devido à sua qualidade nutricional e à possibilidade de combater a insegurança alimentar mundial, as Nações Unidades declararam 2013 como o “Ano Internacional da Quinoa”?
Do ponto de vista nutricional, a quinoa apresenta várias características que a tornam um dos alimentos mais interessantes que temos à disposição. Tem vindo a ser associada a vários benefícios para a nossa saúde, o que irá merecer um post em breve…
O que é que se pode encontrar em 100g de quinoa cozida?
– 120kcal
– 21,3g hidratos de carbono
– 4,4g proteína
– 1,9g gordura
– 2,7g fibra
– 32% da DDR (dose diária recomendada) de manganês
– 22% da DDR de fósforo
– 21% da DDR de magnésio
– 19% da DDR de cobre
– 16% da DDR de zinco
– 10% da DDR de vitamina B1 e de ferro
– 9% da DDR de vitamina B6, selénio e potássio
– 8% da DDR de vitamina B2
– 5% da DDR de vitamina E
